Salmonellae (plural de Salmonella) constituem um dos grupos taxonômicos mais complexos dentre as Enterobacteriaceae.  Em humanos as infecções por Salmonella são mais comumente causada por ingestão de alimentos, água ou produtos lácteos contaminados por excretas  humanas ou animais. Dentre os meios destinados para o isolamento para Salmonella, hoje falaremos do meio Hektoen O Agar Hektoen Entérico foi desenvolvido em 1967 por King e Metzger no Instituto Hektoen (EUA), com o intuito de aumentar a  frequência de isolados de Shigella e Salmonella  em comparação com outros meios de cultura  empregados para a recuperação dos mesmos microrganismos, frequentemente isolados em amostras clínicas. O  Agar Hektoen Entérico  possui em sua composição a eliminação do deoxicolato de sódio e a redução da quantidade de sais biliares.  Estas alterações que diferem do meio original acabam por favorecer ainda mais o crescimento tanto de Shigella quanto Salmonella. Este meio possui uma concentração mais elevada de peptonas e de carboidratos a com a finalidade de contrapor os efeitos inibitórios dos sais biliares enquanto inibe a flora microbiana intestinal acompanhante. O Hektoen acaba sendo um dos meios mais recomendados para a cultura de Enterobacteriaceae proveniente de amostras fecais. O meio possui 3 açúcares distintos (lactose, sacarose e salicina) que ajudam na diferenciação de patógenos entéricos. Uma concentração mais elevada de lactose auxilia na visualização de patógenos entéricos e minimiza o problema da fermentação de lactose tardia. A salicilina é fermentada por alguns coliformes incluindo aqueles que não fermentam a lactose e lactose.  A combinação de amônio ferro citrato e tiossulfato de sódio no meio torna-o capaz de detectar a produção de H2S, assim, levando a diferenciação de colônias com centros negros. A presença de um complexo de indicadores (constituído por fucsina ácida e azul de bromotimol) possui baixa toxicidade em comparação com outros meios entéricos, resultando no aumento da recuperação de patógenos entéricos. Hoben et al (1) demonstraram um aumento da seletividade adicionando novobiocina na concentração de  15mg/L (esta suplementação inibe Proteus e Citrobacter). Thaylor e Schellaut (2) que relataram a propriedade do meio Hektoen  em diferenciar patógenos entéricos e favorecer o desenvolvimento melhor de Shigella. O meio Hektoen é recomendado em diferentes metodologias, por exemplo a ISO 6579 (pode ser utilizado como um segundo meio de escolha conjuntamente com o XLD), Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods, Standard Methods for the Microbiological Examination of Dairy Products, FDA Bacteriological Analytical Manual (BAM), Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater, ANVISA, USP, entre outros.   Para obter maiores informações, consulte-nos. Possuímos uma equipe técnico-científica de prontidão para lhe atender. Possuímos uma gama de produtos destinado às análises microbiológicas em todos os setores! Entre em contato: microbiologia@exodocientifica.com.br Referências:

1. Giannella R. A., 1996, Salmonella. In: Barons Medical Microbiology (Baron S et al, eds.), 4th Ed., Univ. of Texas MedicalBranch, Hoben D.A., Ashton D.H.A. and Peterson A.C., 1973, Appl. Microbiol., 21:126.
2. Taylor W.I. and Schelhaut, 1971, Appl. Microbiol., 21:32.