O Alginato \u00e9 \u00a0um polissacar\u00eddeo natural extra\u00eddo de algas marrons, trata-se de um polissacar\u00eddeo, mais especificamente um poliuron\u00eddeo, formado por dois mon\u00f4meros de base, \u03b2-D-manuronila e \u03b1-L-guluronila, que possui liga\u00e7\u00f5es glicos\u00eddicas entre seus carbonos de n\u00famero 1 e 4. O alginato proveniente das algas s\u00e3o encontrados principalmente sob forma de sais<\/p>\n
O alginato de s\u00f3dio \u00e9 comumente empregado na ind\u00fastria de aliment\u00edcia para modificar as propriedades dos alimentos, como reologia (espessamento), capacidade de liga\u00e7\u00e3o de \u00e1gua, emuls\u00e3o estabilizadora e forma\u00e7\u00e3o de filme. O alginato tamb\u00e9m \u00e9 capaz de formar gel por reticula\u00e7\u00e3o i\u00f4nica. Uma das formas mais comuns \u00e9 o gel de alginato na forma de part\u00edculas.<\/p>\n
O tamanho (di\u00e2metro) das part\u00edculas de gel de alginato possuem tipicamente faixa de> 1 mm (macro), 0,2 a 1.000 mm (micro) e <0,2 mm mm (nano). Essas part\u00edculas de gel normalmente ret\u00e9m alto teor de \u00e1gua.<\/p>\n
Como ingrediente natural, as part\u00edculas de gel de alginato se tornam bem atraentes para aplica\u00e7\u00f5es biol\u00f3gicas, pois\u00a0 s\u00e3o biocompat\u00edveis, n\u00e3o t\u00f3xicos e biodegrad\u00e1veis \u200b.<\/p>\n
At\u00e9 o momento, a principal aplica\u00e7\u00e3o dos g\u00e9is de alginato particulados pode ser encontrada no encapsulamento de materiais aliment\u00edcios, farmac\u00eauticos, biom\u00e9dicos e agr\u00edcolas. V\u00e1rios ingredientes alimentares foram encapsulados ao longo dos anos. Esses ingredientes alimentares incluem \u00f3leos \/ lip\u00eddios, c\u00e9lulas probi\u00f3ticas , aromatizantes, polifen\u00f3is, vitaminas, antioxidantes, pept\u00eddeos, enzimas, etc.\u00a0<\/span><\/p>\n A estrutura da matriz de gel bloqueia em os materiais do n\u00facleo e formam uma barreira protetora que limita a difus\u00e3o das mol\u00e9culas com base em seu tamanho e cargas, ou minimiza a degrada\u00e7\u00e3o dos materiais do n\u00facleo sens\u00edveis devido condi\u00e7\u00f5es do ambiente externo.\u00a0<\/span><\/p>\n <\/p>\n Micrografia de transmiss\u00e3o eletr\u00f4nica mostrando prote\u00edna de caseinato de s\u00f3dio (setas amarelas)\u00a0 aderidas na superf\u00edcie de um microgel de alginato (Ching et. al., 2014).<\/p>\n A aplica\u00e7\u00e3o de part\u00edculas de gel de alginato abrange uma ampla gama de segmentos, tais como alimentos, microbiologia, farmac\u00eautica e medicina. Cada um destes segmentos levou a um desenvolvimento de m\u00e9todos para a produ\u00e7\u00e3o de part\u00edculas de gel de alginato para atender a cada aplica\u00e7\u00e3o pretendida.<\/p>\n N\u00f3s da Exodo Cient\u00edfica possu\u00edmos Alginato de S\u00f3dio \u00e0 Prona entrega. Consulte-nos sobre este e muitos outros reagentes e solu\u00e7\u00f5es !<\/p>\n Refer\u00eancias:<\/b><\/p>\n O Alginato \u00e9 \u00a0um polissacar\u00eddeo natural extra\u00eddo de algas marrons, trata-se de um polissacar\u00eddeo, mais especificamente um poliuron\u00eddeo, formado por dois mon\u00f4meros de base, \u03b2-D-manuronila e \u03b1-L-guluronila, que possui liga\u00e7\u00f5es glicos\u00eddicas entre seus carbonos de n\u00famero 1 e 4. O alginato proveniente das algas s\u00e3o encontrados principalmente sob forma de sais O alginato de s\u00f3dio […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":622,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-621","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sem-categoria"],"acf":[],"yoast_head":"\n\n